实验教学
一、实验课程体系设置
二、教学大纲 （一）课程简介 物理化学实验课是食品专业本科必修的专业基础课。要求学生通过对选定的化学热力学、相图、化学动力学、电化学、表面与胶体化学及结构化学等相关实验内容的学习，获取本学科实验研究的基本知识和技能，掌握化学过程研究的基本研究方法和原理。 为使学生在学习中，能及时按系统了解和掌握物理化学各类实验研究方法，及涉及的基本技术和技能方面的系统知识，实验课教学的基本环节采取实验技术讲座与学生实验相结合进行。以促使涉及实验的内容、方法和技能与专业理论合理的衔接，知识和能力的培养同步进行。 实验技术讲座内容包括：温度的测量与控制、压力与真空的测控技术、化学实验室通用设备技术、物质的熔点、沸点、密度、蒸气压、电导、折光率、旋光度、pH、粘度等常用理化参数的测量技术等。通过讲座要求学生对化学实验的基本方法、基本仪器与装置的工作原理，构造特点及规范操作程序和仪器较正方法，有较系统全面的了解与掌握。 本教学大纲也适用于《食品科学与工程专业》和《食品安全专业》的专业基础课教学。 （二）教学目的 物理化学实验课的教学目的是：通过对选定的化学热力学、相图、化学动力学、电化学、表面与胶体化学及结构化学等相关实验内容的学习，使学生获取本学科实验研究的基本知识和技能，掌握化学过程研究的基本研究方法和方法原理，反应条件控制与检测技术，基本仪器的构造、使用和校正方法，测量仪器的选择与匹配方法，实验数据的处理方法、各种理化参数的测量技术。引导学生在实践中了解和体验物理化学实验研究的基本思路，基本研究方法和基本研究过程。达到提高学生对知识的运用能力，实验的观测能力、动手能力、思维能力、分析能力、表达能力和解决问题的能力等综合素质。为学生创新意识和创新能力的启萌奠定初步的基础。 （三）使用教材 1. 物理化学实验讲义（竞彩平台-竞彩网站 自编）。 2.印永嘉，物理化学简明教程（第四版），高等教育出版社，2007； （四）考核方式 实验课成绩由实验预习报告、实验现场操作和实验报告三部分考查结果综合给出。其中实验预习报告、实验现场操作各占30%，实验报告占40%，总分100。 （五）实验课内容 实验编号：00740111 实验名称：凝固点降低法测定摩尔质量 实验学时：6学时 实验目的：掌握冰点降低测定管、数字温度温差仪的使用方法，实验数据的作图处理方法。 实验类型：综合实验 实验要求：必修 实验内容：学习利用稀溶液依数性测定物质摩尔质量的基本方法和方法原理。利用凝固点降低法测定萘的摩尔质量。 实验编号：00740117 实验名称：二元金属相图的绘制-热分析法 实验学时：6学时 实验目的：掌握热电偶温度计的正确安装与使用；学会简单金属相图的绘制。 实验类型：综合实验 实验要求：选修 实验内容：用步冷曲线法分析测定Pb－Sn相图。 实验编号：xxxx 实验名称：液体饱和蒸气压的测定 实验学时：6学时 实验目的：对液体饱和蒸汽压与温度的关系作实验上的研究；学会用图解法求算环己烷的平均摩尔汽化热。 实验类型：综合实验 实验要求：必修 实验内容：利用动态法在不同外部压力下测定液体的沸点，从而测定环己烷的饱和蒸气压。 实验编号：00740107 实验名称：燃烧热的测定—恒容法 实验学时：6学时 实验目的：掌握HR-15A氧弹式热量计氧气钢瓶、 氧气减压阀、充氧器、压片机的使用方法，实验数据的雷若作图处理方法。 实验类型：综合实验 实验要求：必修 实验内容：学习物质燃烧热的测定基本方法和方法原理。利用恒容法测定萘的燃烧热。 实验编号：00740112 实验名称：电极电势的测定--电位差计法 实验学时：6学时 实验目的：掌握电位差计、检流计的安装和使用方法，盐桥、参比电极的制备方法。 实验类型：基础实验 实验要求：必修 实验内容：学习电极电势测定的基本方法和方法原理。测定Zn—Cu电池的电动势。 实验编号：00740113 实验名称：表面活性剂CMC值的测定--电导法 实验学时：6学时 实验目的：掌握用电导法测定临界胶束浓度的方法 实验类型：综合实验 实验要求：必修 实验内容：通过配制几种表面活性剂的水溶液，了解表面活性剂的特性及胶束形成。用电导法测定其临界胶束浓度。 |
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